河南风物（音频）|王永欣：史上最丑的野菜，你敢吃么？（河南新县话）

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史上最丑

的野菜

SWEET FOOD

地衣一定是我见过的最丑的野菜，没有之一。

地衣是藻类和真菌共生的复合体。多数地衣是喜光植物，耐旱性和耐寒性很强，干燥时可休眠，雨后复生，能在岩石、沙漠或者树皮上生长。

雨水比较多的时候地衣就长得多，像雨后春笋一样窜得很快，同木耳长得很像，但更鲜亮油滑，看起来enen有点丑丑的，摸起来……我猜你应该是不敢摸的。但是吃起来绝对香！

01

地衣可以做哪些菜呢？

地衣炒鸡蛋

鸡蛋滑嫩，

地衣也有特殊的清香，

再加上香葱，

好吃得差点把舌头也吃进去。

肉沫地衣

倒入少许油炒香肉沫、

大蒜、辣椒，

加入地衣翻炒，

等待出锅吧！

韭菜炒地衣

等锅中冒出热气，

打开锅盖放入韭菜叶，

翻炒几下，

放入生抽和味精，

韭菜香与地衣香完美融合~

葱油火腿地衣

地衣蒸好倒掉多余汤汁，

用少量油将火腿煎至两面金黄，

起锅倒入地衣碗里，

加入蒜末葱花和适量调料，

拌匀，光盘！

02

地衣的价值

“植物拓能者”、“先锋植物”

地衣在土壤形成中有一定作用。生长在岩石表面的地衣，所分泌的地衣酸可腐蚀岩面，逐渐形成土壤层，为其他高等植物的生长提供了条件。

大气污染的指示植物

地衣对大气污染十分敏感，可作为大气污染的指示植物。

药用价值

地衣所分泌的地酸达百余种，其中不少具有抗菌能力。在《本草纲目》中已有记载的松萝、石蕊等种类可提取抗生素。

近年来还发现多种地衣多糖、异地衣多糖有抗癌作用。

工业原料

染料衣科地衣可用于提取燃料，由染料衣及石蕊等提取的石蕊色素可用于制造酸碱度定性试剂。

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文字 | 王永欣（部分来源网络）

语音 | 王永欣

图片 | 来源网络（侵删）

排版 | 王永欣

本期审读 | 王永欣

责任编辑 | 甘于恩

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